- pasta-alle-vongole

Beste en lekkerste Pasta alle Vongole Stuur dit artikel door! | Print

Bereidingstijd:	10-20 minuten
Aantal personen:	4
Gang:	Hoofdgerecht
Keuken:	Italiaans
Smaak:	Pittig
Techniek:	Bakken
Soort gerecht:	Hoofdgerecht

Omschrijving

Een heerlijk verrassend Toscaans recept dat maar weinig mensen kennen : spaghetti (of andere dunne lintpasta) met verse vongole (venusschelpen), of een stuk goedkoper met verse kokkels.

Ingrediënten Pasta alle Vongole

400 gram spaghetti,
pond verse vongole/venusschelpen of kokkels,
scheutje olijfolie,
1 dl witte wijn.
knoflook (naar smaak)
piri piri pepertje (of spaanse peper)
peterselie

Voorbereiding

Vongole minstens 4 keer goed wassen (anders wordt het tandenknarsen),
knoflook in kleine stukjes snijden,
peper in dunne ringetjes snijden.

Bereidingswijze

Breng voldoende water, met een beetje zout en een scheutje olijfolie toegevoegd, aan de kook en kook hierin de spaghetti "al dente".
Verwarm een grote koekepan of wok. Als deze heet is, een scheutje olijolie toevoegen en de knoflook eventjes fruiten. Voeg dan de peper en de vongole toe. Na ongeveer 2 a 3 minuten de wijn toevoegen. Na ongeveer 5 a 8 minuten wat peterselie erbij en alles goed omroeren.
De spaghetti afgieten, de vongole erdoorroeren (niet afgieten!) en meteen opdienen.