HappyMOMs - Moeder in het middelpunt

Lekkere Aspergesoep Stuur dit artikel door! | Print

Aspergesoep

Ingredienten voor 4 personen
160 kcal per persoon

- 500 gram asperges (in stukjes gesneden)
- 3 bouillonblokjes (kip)
- 1 ajuin (gesnipperd)
- 3 L water
- 2 eetlepels bloem
- boter
- 1 dl warme melk
- peper en zout
- nootmuskaat
- 1 hard gekookt ei (in schijfjes)
- peterselie voor de garnering

Bereidingswijze Aspergesoep

Smelt wat boter in een soeppan en fruit er de ajuin en de asperges in aan. Voeg de bloem toe en roer alles even door elkaar. Doe er het water en de bouillonblokjes bij en breng aan de kook. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat alles 30 minuutjes koken op een laag vuurtje. Mix de soep en voeg de warme melk toe. Leg in elk bord enkele schijfjes van het ei en schenk er de soep over. Garneren met wat peterselie.

Voor een feestelijke soep kan je op het einde wat gerookte zalm (in stukjes) of wat grijze garnalen bij de aspergesoep toevoegen.

Dit recept is geschreven door de redactie van www.valtaf.nl