HappyMOMs - Moeder in het middelpunt

Ingrediënten

Pesto (Italiaanse basilicumsaus)
boter
olie
1 sjalotje
1 tl saliepoeder
1 tl tijmblaadjes
1 eidooier
1/2 courgette
1/2 aubergine
1 grote ui
1 bolletje mozzarella-kaas
2 tenen knoflook
3 takjes peterselie
4 hamburgerbroodjes
4 blaadjes rode sla
50 g rauwe ham
350 g kalfsgehakt

Bereidingswijze Italiaanse Hamburger

Hak het sjalotje, de ham en de verse kruiden fijn. Kneed dit met de geperste knoflook, de gedroogde kruiden, de eidooier, zout en peper en het gehakt tot een homogeen geheel. Vorm er vier mooie platte burgers van en leg ze even in de koelkast. Snijd de courgette, aubergine en ui in plakken en bak ze in de olie snel op hoog vuur goudbruin. Neem de groenten uit de pan. Voeg nog 15 g boter toe en bak de hamburgers in 8-10 min. aan beide kanten bruin. Snijd de mozzarella in plakken. Rooster de snijvlakken van de broodjes goudbruin en beleg ze met wat sla, de plakken groenten, de hamburger, schepje pesto, plakken mozzarella en dek af met het kapje. Serveer direct of neem verpakt mee voor een picknick.

Bron: www.smulweb.nl