HappyMOMs - Moeder in het middelpunt

Groene patat, zo eten je kids wel groente! Stuur dit artikel door! | Print

Soms is het ontzettend lastig om je kinderen genoeg groente te laten eten. Maar tegenwoordig zijn er leuke manieren om er iets gezonds van te maken.

Groente patat met rösti rondjes en een tartaartje

Voor 4 personen (2 volwassenen, 2 kinderen)

Ingrediënten

• 200 gram sperziebonen
• 200 gram grote wortelen
• 2 grote paprika's
• 1 komkommer
• Ongeveer 20 rosti rondjes
• Tartaatje (90 gram) of hamburger (rundvlees)

Voor de saus (i.p.v. de mayonaise):

• 300 ml Magere yoghurt
• Zout en peper
• Klein beetje sinaassappelsap 1 scheutje
• Provencaalse kruiden (1 - 2 lepeltjes, of meer naar smaak)
• Knoflook (1 teentje, als de kinderen dit lekker vinden)

Bereiding

Verwarm de oven voor en bereid de röstirondjes in de oven zodra de oven warm is. Zet ondertussen een grote pan met kokend water op en zet de tartaartjes/de hamburger alvast zachtjes aan zodat deze goed kunnen garen.

Zodra het water kookt, kook je de sperziebonen en de wortelen kort in ruim kokend water, totdat ze net gaat zijn. Snij ondertussen de komkommer en de paprika's in repen. Als de sperziebonen en wortelen gekookt zijn spoel je ze af onder koud water en snijd je de wortelen in lange slierten (patat grootte) zodat ze lijken op de sperziebonen.

Serveer alles op 1 bord, samen met de dipsaus. Leuk idee om kartonnen bakjes te maken voor de groente patat (zoals bij de Mc Donalds) of eventueel voor de grap plastic bakjes te halen bij de snackbar en ze daar in te serveren.

Dit recept is geschreven door Rachelle Zwart, voedingsdeskundige bij www.valtaf.nl  

Meer lekkere recepten voor kinderen?

Deel je beste recepten met andere moeders in het forum. Of lees de volgende artikelen

• Recept: Ovenschotel met Chinese kool, kerrie en banaan
• Tips om eens wat anders te lunchen met de kinderen
• Heerlijk recept voor jou én je kinderen: Pasta met groenten

Kijk voor meer lekkere recepten eens in de uitgebreide receptendatabase van Valtaf.nl!