Vrije tijd

Kerstdiner voor kinderen! Stuur dit artikel door! | Print

Alle recepten zijn voor 4 personen (2 volwassenen en 2 kinderen)

Voorgerecht: Kipcocktail

158 kcal per persoon

Ingrediënten
200-250 gram gerookte kip
200 gram komkommer
100 gram ijsbergsla
4 el halvanaise
3 el ketchup
Kerrie
Peterselie

Bereiding
1. Snijd de kip en komkommer in kleine stukjes. Snijd de sla in fijne repen. Meng dit alles door elkaar.
2. Meng de halvanaise met de ketchup en breng dit verder op smaak met kerrie. Roer dit door de kipsalade.
3. Verdeel de kipsalade over vier glazen schaaltjes. Garneer met een beetje peterselie.

Hoofdgerecht: Grote kipdrumsticks met zelfgemaakte appelmoes en ovenaardappeltjes

483 kcal per persoon

Ingrediënten
4 grote kipdrumsticks
3 el ketjap manis
500 gram aardappelen
1 teen knoflook
1 ui
1 bakje champignons
1 paprika
1 el olijfolie
Paprikapoeder
6 goudreinetten
1 el citroensap
Scheutje water
3 el rozijnen
Zoetstof (geschikt voor verhitten)
kaneel

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Smeer de drumsticks in met de ketjap en laat dit even intrekken. Bak de drumsticks in ongeveer 30 minuten gaar. Draai ze halverwege wel even om.
2. Snijd de aardappelen, met schil, in partjes. Kook deze ongeveer 15 minuten in ruim water met zout. Snipper ondertussen de knoflook en de ui, snijd de champignons en paprika in stukjes. Meng de aardappeltjes met de knoflook, uit, champignons, paprika olijfolie, paprikapoeder en zout.
3. Leg wat bakpapier op de bakplaat en hier de aardappeltjes bovenop. Bak de aardappeltjes in ongeveer 20 minuten goudbruin.
3. Schil de appels en snijd deze in stukjes. Doe de appelstukjes in een pan met wat water en citroensap. Laat de appels op een laag vuur gaar worden. Roer wel regelmatig zodat de appels niet aanbranden. Voeg vlak voor het einde de rozijnen toe en warm deze nog kort mee.
4. Haal de pan van het vuur en breng de appels op smaak met zoetstof en kaneel. Als je niet zo houdt van stukjes kun je met de staafmixer de moes nog helemaal glad maken.
5. Serveer de kippenpoten met de warme appelmoes en de aardappeltjes uit de oven.

Tip: In plaats van de groente toe te voegen aan de ovenaardappeltjes kun je er ook nog los een andere groente bij eten zoals broccoli.

Nagerecht: Kindersorbet

128 kcal per persoon

Ingrediënten
2 schijven meloen
2 kiwi's
2 schijven ananas
4 bolletjes mango-ijs
500 ml cassis (light)
4 el slankroom

Bereiding
1. Snijd het fruit in stukjes. Doe het fruit in een hoog glas (sorbetglas).
2. Leg bovenop het fruit een bolletje mango-ijs. Giet vervolgens wat cassis in het glas.
3. Maak het af met wat slankroom en versier de sorbets met sterretjes, een parapluutje en andere leuke kinderspeeltjes.

Dit artikel is geschreven door Willemijn Wissekerke, voedingsdeskundige bij www.valtaf.nl